Poule Au Blanc
Poule Au Blanc. Lavez et retirez une bonne partie du vert des poireaux puis fendre les blancs dans la longueur et bien les rincer. La poule au riz de la mère Michèle.
A La Haye-du-Puits (Manche), la poule au blanc est une tradition normande mais aussi une histoire de famille. Salade " Ma Poule" Poule aux noix. De silhouette svelte et élancée, elle arbore un magnifique plumage blanc, très soyeux.
Cuire la poule au pot : déposer la poule dans un grand faitout, la couvrir d'eau froide, porter à ébullition, écumer.
Ses petites ailes sont serrées au corps.
Mettez les morceaux de poule dans l'eau salée avec le bouquet garni, les oignons et poivrez. Salade " Ma Poule" Poule aux noix. Retirer l'écume au fur et à mesure.
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James Kopp
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